La corteccia di sambuco è molto utilizzata per le sue ottime proprietà diuretiche e lassative per via delle pectine, mentre alle foglie fresche del sambuco si ascrivono ottime attività depurative nei confronti di fegato e reni. Oltre che in ambito omeopatico, il sambuco viene utilizzato in cucina, per la preparazione di marmellate, gelatine, salse, zuppe e frittelle.
